Lạp sườn gác bếp

Vị ngọt ngọt béo ngậy và mùi thơm hấp dẫn của lạp sườn hẳn là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Bây giờ muốn ăn lạp sườn không hề khó, bất cứ lúc nào bạn có thể ra chợ hay vào siêu thị mua là có ngay.

Thế nhưng muốn ăn lạp sườn ngon thì không thể không kể đến loại lạp sườn gác bếp của đồng bào dân tộc vùng cao Tây Bắc.

Vốn là món ăn truyền thống của người Mông, người Thái và một số dân tộc khác vùng Tây Bắc. Ở mỗi vùng, mỗi dân tộc cách làm lạp sườn lại có chút khác biệt nhưng nhìn chung vẫn là loại lạp sườn làm từ ruột non và thịt lợn. Một loại thịt lợn mà ai tới Tây Bắc, đi thăm các làng bản vùng cao nơi đây, sẽ cảm thấy cực kì ấn tượng và thích thú với một con vật khá gần gũi với ngôi nhà dân tộc thiểu số Tây Bắc, đó là lợn cắp nách.

 

Loài lợn này khác hẳn với những con lợn nuôi bằng cám tăng trọng ở miền xuôi. Con lợn trông thì rất nhỏ nhưng cực kì săn chắc và ngọt thịt. Người ta thường có rất nhiều cách chế biến với loài lợn này. Nhưng cách bảo quản được lâu nhất là hai món thịt gác bếp và lạp sườn gác bếp.

Cách làm lạp sườn gác bếp không khó, cái khó là ở chỗ có làm nên hương vị cho đúng hay không. Khi mổ lợn, người ta lấy lòng non của lợn rửa sạch với rượu cho hết mùi, rồi chọn phần thịt ngon nhất xay hoặc băm nhỏ, tẩm ướp gia vị rồi nhồi vào phần lòng non đã rửa sạch. Về phần gia vị có những gì thì mỗi nơi mỗi khác, tùy vào khẩu vị của người dân nơi đó mà làm, đấy cũng là bí quyết riêng mà chỉ đồng bào dân tộc mới có.

SHOP TATU

The course of Nature is the art of God.

Edward Young